thisheat.org
Pengertian Stewing
Stewing atau tumisan adalah teknik memasak yang melibatkan penggunaan cairan untuk memasak daging atau sayuran dalam waktu yang lama dengan api kecil. Cairan yang digunakan biasanya berupa kaldu atau saus yang dibumbui dengan rempah-rempah sehingga memberikan rasa yang kaya dan lezat.
Bahan-Bahan Stewing
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat stewing meliputi daging, sayuran, kaldu, saus, serta bumbu-bumbu seperti bawang, jahe, lada, dan rempah-rempah lainnya. Pilihlah bahan-bahan yang berkualitas dan segar untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Teknik Memasak Stewing
Berikut adalah cara-cara teknik memasak stewing:
1. Siapkan bahan-bahan yang sudah dipotong kecil sesuai selera.
Potong daging dan sayuran kecil-kecil supaya lebih mudah dimasak dan matang merata.
2. Panaskan wajan dengan api kecil.
Panaskan wajan atau panci dengan api kecil agar cairan tidak cepat menguap dan daging tidak cepat gosong.
3. Tambahkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
Tambahkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang, jahe, dan rempah-rempah lainnya untuk memberikan aroma yang harum dan menyegarkan.
4. Tambahkan daging dan sayuran ke dalam wajan.
Tambahkan daging dan sayuran ke dalam wajan dan aduk rata supaya bumbu meresap ke dalam daging dan sayuran.
5. Tambahkan kaldu atau saus.
Tambahkan kaldu atau saus dan aduk rata. Kaldu atau saus yang digunakan harus cukup untuk menutupi daging dan sayuran.
6. Tutup wajan dan biarkan masak hingga matang.
Tutup wajan dan biarkan masak dengan api kecil hingga daging dan sayuran matang dan lembut. Proses memasak dapat memakan waktu hingga beberapa jam tergantung dari jenis daging atau sayuran yang digunakan.
7. Sajikan stewing dan nikmati.
Setelah matang, sajikan stewing dan nikmati dengan nasi atau roti.
Keuntungan Memasak Stewing
Ada beberapa keuntungan dalam memasak stewing, yaitu:
1. Daging menjadi lembut dan empuk.
Karena dimasak dalam waktu yang lama dengan api kecil, daging menjadi lembut dan empuk, sehingga mudah dikunyah dan tidak alot.
2. Sayuran tetap renyah.
Sayuran yang dimasak dengan teknik stewing tetap renyah karena dimasak dalam waktu yang singkat.
3. Rasa yang kaya dan lezat.
Dengan menggunakan cairan seperti kaldu atau saus yang dibumbui dengan rempah-rempah, stewing memberikan rasa yang kaya dan lezat.
Kesimpulan
Stewing adalah teknik memasak yang melibatkan penggunaan cairan untuk memasak daging atau sayuran dalam waktu yang lama dengan api kecil. Bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi daging, sayuran, kaldu, saus, serta bumbu-bumbu seperti bawang, jahe, lada, dan rempah-rempah lainnya. Ada beberapa keuntungan dalam memasak stewing, yaitu daging menjadi lembut dan empuk, sayuran tetap renyah, dan rasa yang kaya dan lezat.
FAQ
1. Apakah bisa menggunakan sayuran saja untuk membuat stewing?
Ya, stewing juga bisa dibuat menggunakan sayuran saja. Pilihlah sayuran yang cocok untuk dimasak dengan teknik stewing, seperti kentang, wortel, paprika, dan sebagainya.
2. Berapa lama proses memasak stewing?
Proses memasak stewing memakan waktu hingga beberapa jam tergantung dari jenis daging atau sayuran yang digunakan.
3. Apakah bisa menggunakan bahan-bahan yang sudah di-freeze?
Ya, bisa. Namun, pastikan bahan-bahan tersebut sudah dicairkan terlebih dahulu sebelum dimasak.
4. Apakah harus menggunakan kaldu atau saus?
Iya, kaldu atau saus dibutuhkan untuk memberikan rasa yang kaya dan lezat pada stewing.
5. Apakah bisa menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar tradisional?
Tentu saja, bahan-bahan yang mudah didapat di pasar tradisional bisa digunakan untuk membuat stewing. Pastikan bahan-bahan tersebut berkualitas dan segar untuk mendapatkan hasil yang maksimal.